El Romesco Tarragoní

Salsa Calçot Hort de Planter
Sabies que la salsa romesco és una salsa originària de Tarragona? La referència documentada és antiga és de 1896, quan es feien dos tipus de romescos: el dels pescadors, i el dels pagesos, fet amb ametlla, i el que vindria a ser la salsa de calçot.

Romesco vol dir Barrejar, i això és el que es feia aprofitant les sobres. El Romesco és una salsa típica de la cuina de les comarques tarragonines, que fa que els plats tinguin un gust característic.

Ideal per acompanyar peixos, mariscs, verdures, carns a la brasa, amanides –xató- i per descomptat, per calçots i calçotades.