El Romesco Tarragoní

Sabías que la salsa romesco es una salsa originaria de Tarragona? La referencia documentada es antigua es de 1896, cuando se hacían dos tipos de romescos: el de los pescadores, y el de los campesinos, hecho con almendra, y lo que vendría a ser la salsa de calçot.

Romesco significa Mezclar, y eso es lo que se hacía aprovechando las sobras. El Romesco es una salsa típica de la cocina de las comarcas tarraconenses, que hace que los platos tengan un sabor característico.

Ideal para acompañar pescados, mariscos, verduras, carnes a la brasa, ensaladas -xató- y por supuesto, para calçots y calçotades.